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VENTRESCA IN OLIO D'OLIVA 330GR

VENTRESCA DI TONNO IN OLIO D'OLIVA 330 GR


VENTRESCA DI TONNO IN OLIO D'OLIVA


€ 23,50 ( iva Incl. )



La ventresca di tonno è ottenuta dalla parte più grassa dell animale quella che avvolge la cavità addominale: i fasci muscolari sono intessuti di grasso e la lavorazione tradizionale intende da un lato asciugarne l eccesso e dall altra conservarne la morbidezza. Le fibre di Ventresca sono finissime e friabili assai più del classico filetto, è rosata e sbriciolabile.

Il profumo è delicatissimo curiosamente dolce traspare appena dall olio di conserva. Pescato con l'antico rito delle mattanze che ogni anno si svolgono tra Maggio e Giugno nell'Isola di Sant'Antioco.